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怎么炒肉好吃?大厨分享4个技巧,炒肉香嫩滑爽

发表时间:2018-06-18    浏览次数:

经常有朋友困于厨房苦练厨艺,就为了给亲人或者朋友做一桌可口的美食,可是,炒的猪肉不是太老了,就是柴了,食之如同嚼腊。今天我就分享一下大厨师傅是怎么把猪肉做的香、嫩、滑、爽口,感觉以前做的都是在浪费粮食。

1、猪肉的选择。炖肉选择猪排骨,红烧、水煮肉片选择五花肉,糖醋里脊、锅包肉、鱼香肉丝用里脊肉,猪蹄子、猪肠子、猪耳朵、猪腰子这些,看形状就知道怎么选了。

2、切猪肉。就拿我们切的最多的猪里脊肉,猪肉洗净,可以先切一小块出来,看到上面的横丝,切猪肉不能顺着它的横丝切,要跟它相反,它是横丝,我们就要切竖的。

标签 炒肉 技巧 猪肉 大厨 滑爽

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